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肯定弱勢家庭媽媽廚藝

〔自由時報記者蘇金鳳／台中報導〕來自丹麥、法國、德國、南韓、日本及香港的六位國際青年志工，利用暑假到南台中家扶中心進行兩週的服務，九日前往「愛心小鋪」幫弱勢家庭的媽媽義賣手工水餃，眾人義賣前先品嚐美食，直說好吃，也努力叫賣，希望多賣一些，幫助這些辛苦的家庭。

南台中家扶中心為了讓弱勢家庭能學會自立，特設立愛心小鋪，由所扶助的家長組成，除了販售弱勢家庭媽媽的手工藝品，還有手工水餃及饅頭，由於手工水餃相當好吃，常常需要預訂，最近愛心小鋪還一週有一、二天在店前設餐車賣新鮮出爐的饅頭，讓過往的民眾「聞香下馬」購買。

三年前，南台中家扶中心便舉辦國際愛心志工至南台中家扶中心服務，今年則有來自丹麥、法國、德國、南韓、日本及香港的六位國際青年志工參加，來協助家扶中心進行屋內布置、空間彩繪及陪小朋友玩遊戲。

當這些青年志工知道「愛心小鋪」成立的宗旨，主動向家扶中心表示要進行義賣，主任洪健胤安排昨天上午進行義賣，而且還讓青年志工先品嚐，覺得好吃才能說服民眾購買。

這些志工有人首次來台灣，有人則是來過數次，在品嚐家扶的手工水餃後，都說相當好吃，雖然昨天天氣依然炎熱，大家則是超級認真地在叫賣。

來自法國的卡蜜兒表示，聽說台灣陽光很溫暖，人情味濃，因此都想來看看，一到台灣後，太陽果然很熱情，如同在歡迎她一般，她也想趁此機會幫助弱勢家庭，因此參與義賣。

另外來自丹麥的艾瑪則表示，因為在台灣有很多朋友，因此特地跑到台灣來擔任志工，同時找朋友，也希望透過協助弱勢，讓她此趟台灣之旅更豐富。

「2013 財經立法高峰會」28日在圓山飯店舉行，台灣工銀董事長駱錦明（中）、財促院院長黃達業（右）與立委盧秀燕（左）出席，探討立院新會期財經法規。中央社記者張新偉攝 102年8月28日

滿載香噴噴的魯味攤車，凌晨五點多，趕著到菜市場做生意，想不到在路口發生車禍，車子翻覆，滿車的滷肉、滷雞爪、豬血糕，通通灑滿地，另一輛肇事駕駛一度被卡在車子裡，好險幸運脫困，只是滿地的魯味，讓車禍現場瀰漫一股濃濃肉香。

消防人員用油壓破壞器把凹陷的鈑金撐開，駕駛好不容易爬了出來，立刻送醫治療，同事幫忙清運車斗裡的麵包，好險沒啥損失！但另一台被撞翻的小貨車可沒那麼幸運！把小貨車翻正，裡頭的豬腳滷味和筍絲通通灑在路面，堆成一片小山，整條路變成滷味大街，香噴噴！

麵包和滷味相撞，變成了這付模樣，凌晨五點多，台中市昌平路環中路口，兩部正準備到菜市場做生意的小貨車，疑似麵包貨車闖紅燈，滷味車閃避不及，90度翻覆。肇事原因還在釐清，只是滿坑滿谷的滷肉雞腳堆在路邊，經過車輛開過來輾過去，清潔人員還得花時間清理，灑上石灰粉防滑，這時候顧不得美食當前，畢竟滷肉不在桌上而在路上實在不太美味！

台灣人愛吃滷味，全年商機上看千億，要滷出層次豐富的滋味，不光只是滷製費時，食材處理更「厚工」，滷味裡的人氣商品，像是內臟脆腸，光是清洗就很費力，得先泡水洗掉鴨毛，接著還要用鹽巴消毒，搓出鴨腸裡的小碎石，反覆清洗才能下鍋滷，前後至少4個小時，民眾大快朵頤的美味，卻需要半天工夫醞釀而成，真的不輕鬆。

民眾：「雞心一份，好，來雞心。」

雞心、鴨翅、豬耳朵，冷藏架上一字排開，醬汁收乾入味，焦糖色澤搭配滷汁香氣，招牌滷味瞬間秒殺。業者李俊和：「豬耳朵來囉！」

趕出貨，廚房同步開工，豬耳朵調味拌上現切蒜苗，怕豬皮帶毛影響口感，豬耳朵不掛頭皮，只挑耳朵肉，脆腸一買就是200克，小小一包製造超「厚工」，第一關得先泡水去鴨毛，反覆沖洗後再灑鹽巴，靠手勁搓出鴨腸裡的小碎石。李俊和：「沙子呀，這些都是沙子呀！」

不到3斤脆腸，前置作業就要花上十多分鐘，加上下鍋醬滷前後，至少4小時才能上桌，就連鴨翅膀也要做SPA，兩個步驟去毛，先刷後拔。工作人員：「乾淨的就很快，這個有細毛，我們就要去搓又要去剪。」

李俊和：「鴨子本身會去吃一些細沙，假如說處理不乾淨，很多會有細沙還會有一些雜毛，所以這些處理相對會比較麻煩。」

40年滷味老店，堅持每天手工滷製，早上8點開工，光是清洗滷味食材後場，就得2名員工負責，滷味製造費時，但商機誘人，全台滷味市場，網購就佔了300億，加上實體店面，商機上看千億，市場競爭，也讓這一味成了美食指標。

兩棟大樓中間的窄巷，短短八十公分距離，連雙手都無法伸展，這麼小的空間，老闆阿煌哥卻擠在這裡賣了十多年滷味，因為用料新鮮，大受歡迎，現在一個月能熱賣三十萬，而老闆以前其實是個成功的商人，出門開賓士，家裡有傭人，但遇上金融風暴，用阿嬤傳下來的滷味，東山再起，十多年來，阿煌哥就在這夾縫中找到了新的生機。

阿煌哥的滷味攤擠在兩棟大樓中間的夾縫，狹窄的防火巷，看起來毫不起眼，一不留神就會錯過，不過因為新鮮美味一賣就是十多年，老顧客都非常捧場。

攤子前面滿滿十幾種滷味，不管是人氣超旺的脆腸、雞心、雞胗還是豬血糕、豆腐等等，通通經過七小時以上的滷製，超級入味，現滷現賣，大受歡迎。

阿煌哥討生活的滷味攤，就在八十公分不到，窄窄的小巷裡面，根本就是一個人雙手撐開不到的距離，攤子不到一坪大，阿煌哥卻超會利用，桌上放兩大盤滷味，底下是特製冰箱存放食材，旁邊再擺個鐵架當工作區，一點都不浪費空間。

雖然身處大樓夾縫，每個月還是要繳五千元店租給大樓委員會，但因為超級熱賣，月營收三十萬，足足是房租的六十倍。

其實阿煌哥以前是個成功的生意人，出門開賓士，家裡有傭人伺候，但是四十多歲時，遇上金融風暴，慘賠兩千萬，宣佈破產，想起阿嬤的傳家滷味，才重新振作，開始每天騎著破舊的摩托車，到小巷裡賣滷味。

大熱天擦著汗賣滷味，卻讓阿煌哥五十多歲的人生，在這條窄巷，找到新的曙光。

一元銅板，居然可以買到熱騰騰的蔥抓餅。

在台北市大龍峒商圈，有家蔥抓餅攤，為了慶祝搬遷、公告舊雨新知，今天推出「一元買蔥抓餅」的活動，限量100份，還沒開賣，店門口就已經大排長龍。

從辣妹口中，聽到這樣的好康，蔥抓餅，真的只要一塊錢?下午3點開賣時間不到，店門外，已經好多人在排隊啦!天氣熱，為了搶好康，排再久，也要給他等下去。

看看這鐵板上佈滿蔥末的抓餅皮，煎的金黃隆起，餅皮下打個蛋花，灑上九層塔，厚厚一片，對半捲起來，口感好像真的不錯，婆婆媽媽寧可中午不吃、餓肚子，也要來買。

當然啦!現在連打電話都不只一塊了，排個隊，算什麼?兩位七年級老闆，賣了四年的蔥油餅攤、終於換成店面，所以推出一元限量蔥抓餅好康，連續兩天，回饋老客戶，店面雖小，但蔥抓餅口味，卻很多種，煎起來、配料像在飛舞的柴魚燒，還有吃起來，鹹鹹甜甜的煉乳，都是老闆開發的口感新創意，美味抓餅，一塊銅板，就能打包。

過去在行銷公司上班的老闆，要謝謝顧客好鄰居們，幫他和女友圓了一個創業夢，一元抓餅促銷，也成功的幫店家製造人氣話題。