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很多人冰箱裡都有冷凍水餃，方便食用，台灣水餃市場一年就有20億的商機，而且為了迎合消費者挑剔的嘴，幾乎每家冷凍食品業者都會推出手工水餃，號稱麵皮有彈性、餡料飽滿，但卻有消費者日前買了知名品牌的手工韭菜水餃，竟發現一包40顆餃子都包著又粗又硬的韭菜，難以下嚥，水餃業者表示，產季不同，韭菜品質也有差，未來會改進，避免影響口感。

民眾：「沒看過機器切這麼大塊的。」

手工水餃滿滿的餡料中，竟然包著這麼長一根的韭菜，顏色還偏黃。民眾：「你看這會刺人喔，這硬梆梆的。」

手指用力搓揉，韭菜梗的纖維根根分明，一整盤40顆餃子，幾乎9成左右包有硬梗韭菜，吃一顆吐一顆，難以下嚥。投訴人：「一次吃20顆，每顆都有，好像在咬木材一樣。」

一般來說，餃子的韭菜餡應該像這樣呈現深綠色，口感細緻，而不是粗梗又有纖維。

實地到消費者購買的賣場找同品牌水餃，出產日期分別是去年底和今年初，去年出廠的水餃韭菜餡顏色較深，今年的顏色偏黃，口感較粗，顯然2批產品的韭菜品質有差異。

冷凍食品業者：「第3次收成的時候，這個韭菜的根部這個地方，莖的這個地方，纖維會比較扎實一點。」

一年採收3季的韭菜，最後一季會比較老，品質不穩，清洗過程中就是要挑揀掉粗老的韭菜。

業者承諾改善，不想流失客源，因為冷凍水餃市場大，從2007年一年15億的銷量，逐年成長，去年已經飆到20億商機，其中最熱門的就是手工水餃，一家大賣場中超過25種品牌全都號稱手工製造。

但其實大部分水餃場為了產量，拌料、裹皮的程序由機器完成，最後才手工捏花，而其他網購和實體店面則主打純手工水餃搶市，因為吃起來皮Q又飽滿，只要能滿足挑剔的嘴又方便料理，就算一顆比一般冷凍餃貴1.3倍，還是很熱銷。