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今天的好吃一點訣,帶您品嚐焗烤青醬義大利麵,不使用傳統的羅勒醬,反倒把菠菜打汁,再加入用來做提拉米蘇的乳酪,微甜微酸的口感,讓義大利麵的醬汁更添了一分層次感。

雞肉、紅椒放入爆香拌炒,香味撲鼻而來,接著加入的不是一般義大利麵使用的羅勒青醬,水煮菠菜用果汁機打成泥,中西合併的醬汁,接著是主廚的秘密武器。

主廚陳振益:「最主要的主角,義大利進口的Mascarpone,讓它的味道更濃郁。」

口感特別的乳酪,是來自義大利的Mascarpone,平時和它配對的是甜點提拉米蘇,微甜帶點酸味的口感,比一般的乳酪還來的香濃滑郁,這回巧妙的融入筆尖麵,接著放入烤箱,把香濃的起司烤至金黃,看似普通的焗烤義大利麵,吃進老饕嘴裡,乳酪的層次感入口就見分曉。顧客:「比較濃,有人對乳酪比較敏感,不太喜歡吃,我覺得這個味道,是一般都可以接受的。」

陳振益:「這個乳酪是用在義大利甜點提拉米蘇裡,加到我們菜色裡面來,是非常搭配的。」

不省成本,選用了平時用來當沾醬及甜點的乳酪,讓這道看似平凡的焗烤筆尖麵,成功抓住客人的胃。


新聞來源:
YAHOO新聞
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